Mobili kepyklos ir greito maisto virtuvės priekaba

Mobili TUNE kepyklėlė ir greito maisto virtuvės priekaba yra pritaikytas dviejų ašių maitinimo įrenginys, skirtas valgiaraščiams, kuriame vienoje mobilioje erdvėje apjungiamas kepimas, gruzdinimas ir ruošimas. Stačiakampė konstrukcija užtikrina maždaug 2150 mm laisvą stovėjimo aukštį, o 40 mm izoliuota sienų sistema padeda sumažinti šilumos perdavimą eksploatacijos metu. TUNE gamina šią kepyklą ir greito maisto priekabą savo Čingdao gamykloje pagal ISO 9001 kokybės valdymą. Priekaba eksportuojama klientams Šiaurės Amerikoje, Europoje, Australijoje, Centrinėje Azijoje ir kitose rinkose, o atitinkamos konfigūracijos CE, DOT ir COC dokumentai yra prieinami. Pirkėjai, ieškantys didmeninės mobiliosios kepyklos priekabos arba pritaikytos greito maisto maitinimo priekabos, prieš gamindami gali patvirtinti išdėstymą, įrangą ir elektros standartus tiesiogiai su TUNE.

Interjerą galima suskirstyti į kepyklos ir greito maisto zoną. Kepyklų liniją gali sudaryti denio krosnys, tešlos ruošimo stalai, maišytuvai, tikrinimo įranga ir ingredientų laikymo vieta. Karšto maisto liniją gali sudaryti gruzdintuvės, keptuvės su plokščiu viršumi ir šaldomi ruošimo skaitikliai. Šis derinys suteikia operatoriaus meniu lankstumo, tačiau taip pat sukuria didesnį vėdinimo, energijos valdymo, valymo ir personalo organizavimo poreikį. Galutinis išdėstymas turėtų būti sukurtas iš tikro meniu, o ne iš bendro įrangos sąrašo.

Sertifikavimas ir kokybės užtikrinimas

TUNE gamina šią mobilią kepyklą ir greito maisto virtuvės priekabą pagal ISO 9001 kokybės valdymą. CE, DOT ir COC dokumentai gali būti pateikti užbaigtai priekabai ir pasirinktai elektros sistemai, atsižvelgiant į galutinę konfigūraciją ir paskirties rinką. Prieš išsiuntimą galima susitarti dėl trečiosios šalies patikrinimo, kurį atlieka SGS arba Intertek. Kiekviena priekaba praeina dokumentais pagrįstą patikrinimo procesą, apimantį važiuoklę, kėbulo izoliaciją, vandens sistemą, elektros grandines, ventiliaciją ir stabdžių komponentus.

Produkto tikslas: kepimas ir karšto maisto gamyba

Mobili kepyklos ir greito maisto virtuvės priekaba skirta valgiaraščiams, kuriuose kepimo, kepimo ir ruošimo darbai derinami viename mobiliajame bloke. Stačiakampė konstrukcija užtikrina maždaug 2150 mm laisvą stovėjimo aukštį, o 40 mm izoliuota sienų sistema padeda sumažinti šilumos perdavimą eksploatacijos metu.

Interjerą galima suskirstyti į kepyklos ir greito maisto zoną. Kepyklų liniją gali sudaryti denio krosnys, tešlos ruošimo stalai, maišytuvai, tikrinimo įranga ir ingredientų laikymo vieta. Karšto maisto liniją gali sudaryti gruzdintuvės, keptuvės su plokščiu viršumi ir šaldomi ruošimo skaitikliai.

Šis derinys suteikia operatoriaus meniu lankstumo, tačiau taip pat sukuria didesnį vėdinimo, energijos valdymo, valymo ir personalo organizavimo poreikį. Galutinis išdėstymas turėtų būti sukurtas iš tikro meniu, o ne iš bendro įrangos sąrašo.

Inžinerinių specifikacijų lentelė

Galutinis apkrovos įvertinimas turi būti patvirtintas sumontavus orkaites, maišytuvus, gruzdintuves, šaldytuvą, atsargas ir vandenį. Sunkioji įranga turi būti dedama virš konstrukcinių atramų ir paskirstyta tarp ašių.

Rekomenduojamas išdėstymas

Kepyklos pusė

Kepyklos pusėje gali būti:

● Denio orkaitė

● Tešlos lakštas arba maišytuvas

● Ingredientų paruošimo lentelė

● Apsauginė arba šildymo spintelė

● Sauso sandėliavimo lentynos

● Gaminio aušinimo zona

Greito maisto pusė

Greito maisto pusė gali apimti:

● 14 l + 14 l dvigubos gruzdintuvės

● 8 mm keptuvės su plokščiu viršumi

● Šaldytuvas darbo stalas

● Maisto šildymo spintelė

● Pakavimas ir prieskonių saugojimas

Apytiksliai 950 mm centrinis praėjimas nurodomas kaip atskaitos taškas, leidžiantis darbuotojams lengviau pravažiuoti nei kompaktiškoje priekaboje. Tikrasis plotis priklauso nuo įrangos gylio ir sandėliavimo reikalavimų.

Naudojimo instrukcijos

Prieš gamybą

1. Įsitikinkite, kad priekaba yra lygi ir stabili.

2. Patikrinkite elektros įvestį ir pertraukiklio galingumą.

3. Patikrinkite dujų jungtis, jei yra sumontuoti dujų prietaisai.

4. Prieš šildydami įrangą įjunkite vėdinimo sistemą.

5. Patikrinkite šaldytuvo temperatūrą; atskaitos diapazonas yra maždaug nuo 0°C iki +8°C.

6. Pripildykite švaraus vandens baką ir patikrinkite abi kriauklės sistemas.

7. Įsitikinkite, kad nuotekų bake yra pakankamai tuščios talpos.

8. Žaliavas tvarkykite atskirai nuo gatavų produktų.

Tarnybos metu

Kai tik įmanoma, kepimo gaminius laikykite atokiau nuo kepimo, kuriame yra daug riebalų. Miltų dulkėms neturėtų kauptis apie elektros spintas ar išmetimo angas. Operatoriai turėtų greitai išvalyti išsiliejusias medžiagas, nes alyva ir miltai gali sukelti slidžių grindų sąlygas.

Rankų plovimo kriauklė turi būti prieinama. Trijų skyrių kriauklė turi būti naudojama nuosekliai plaunama, skalaujama ir dezinfekuojama laikantis vietinių maisto saugos procedūrų.

Po aptarnavimo

● Išjunkite orkaites, gruzdintuves ir keptuves.

● Leiskite įkaitusiai įrangai saugiai atvėsti.

● Išimkite ir išvalykite pertvaros filtrus.

● Nuplaukite nerūdijančio plieno darbinius paviršius.

● Išvalykite grindų kanalizaciją ir šiukšlių krepšį.

● Nutekas išleiskite per patvirtintą išleidimo angą.

● Išleiskite vandens šildytuvą ir siurblį šaltu oru.

● Prieš vilkdami pritvirtinkite visus padėklus, maišytuvus, konteinerius ir spintelių dureles.

Vėdinimas ir temperatūros valdymas

Nerūdijančio plieno gaubtas naudoja nuimamus pertvaros filtrus riebalams iš karšto maisto linijos surinkti. Referencinis stogo ventiliatoriaus našumas yra iki 2500 m³/val. Faktinis oro srautas priklauso nuo ortakio ilgio, gaubto matmenų, filtro būklės, ventiliatoriaus pasirinkimo ir vietos įrengimo reikalavimų.

Kai priekaboje veikia gruzdintuvės, gaubtą reikia valyti dažniau. Reflektorinius filtrus galima išimti ir išplauti, o riebalų surinkimo zoną reikia apžiūrėti, ar nėra nuosėdų. Vėdinimo sistema niekada neturėtų būti užblokuota lentynomis, pakuotėmis ar laikinais ženklais.

40 mm izoliacija padeda valdyti vidaus temperatūrą, tačiau nepašalina orkaitės ir gruzdintuvių šilumos. Esant karštam klimatui, gali prireikti oro kondicionavimo arba papildomos ventiliacijos. Dujiniams prietaisams taip pat reikia atitinkamų degimo oro ir anglies monoksido saugos priemonių.

Priežiūros DUK

Ar galima įrengti sunkiasvorę orkaitę?

Taip, jei į inžinerinę apžvalgą įtrauktas orkaitės svoris ir matmenys. Etaloninis darbastalis yra sutvirtintas plienine skersine atrama, tačiau įranga, sunkesnė nei maždaug 150 kg, turi būti pastatyta virš konstrukcinių atramų ir tinkamai pritvirtinta.

Kaip turėtų būti sujungti trifaziai ir vienfaziai prietaisai?

Paskirstymo skydelis turi subalansuoti apkrovas tarp galimų fazių. Didelės galios orkaitės ir keptuvės gali naudoti 380 V trifazę maitinimą, o šaldymui, siurbliams ir lizdams – 220 V vienfazes grandines. Kvalifikuotas elektrikas turi patvirtinti fazių balansą ir vietos atitiktį.

Kaip galima apsaugoti šaldymą nuo keptuvės karščio?

Kaitinimo zona nuo šaldymo kameros turi būti atskirta oro tarpu ir šilumos skydu. Įrangos negalima montuoti tiesiai prieš šaldymą, nepatvirtinus gamintojo reikalavimų.

Kaip dažnai reikia prižiūrėti vandens šildytuvą?

Įleidimo koštuvas turi būti reguliariai tikrinamas. Vietose, kuriose vanduo kietas, nukalkinimą gali prireikti dažniau nei kas 90 dienų. Prieš techninę priežiūrą šildytuvas turi būti atjungtas nuo maitinimo.

Į pirkėją orientuoti sprendimai

Rūpestis: meniu reikia ir kepti, ir kepti.

Sprendimas: naudokite atskiras gamybos linijas, atskiras sandėliavimo zonas ir suplanuotą valymo seką. Tai sumažina kryžminį miltų, žaliavų ir riebalų turinčio maisto gaminimo kontaktą.

Susirūpinimas: priekaba veiks žiemą.

Sprendimas: prieš sandėliavimą ištuštinkite abu bakus, siurblį, vandens šildytuvą ir žemos temperatūros linijas. Laikykite duris ir liukus uždarytus neaktyviu laikotarpiu ir patikrinkite sandariklius prieš kitą techninę priežiūrą.

Susirūpinimas: priekaba bus naudojama netoli pakrantės.

Sprendimas: nuplaukite cinkuotą apatinį rėmą ir į kelią nukreiptas dalis gėlu vandeniu, patikrinkite suvirinimo siūles ir tvirtinimo detales ir laikykite švarią drenažo sistemą. Druskos poveikis reikalauja dažnesnės priežiūros nei vidaus eksploatavimas.

Techninė patikra ir dokumentacija

Pirkėjas turėtų prašyti:

● Galutiniai važiuoklės ir ašies duomenys

● Naudingosios apkrovos ir bendrosios transporto priemonės masės apskaičiavimas

● Elektros vienfazė arba trifazė schema

● Dujų ir ventiliacijos išdėstymas

● Vandens sistemos brėžinys

● Nerūdijančio plieno medžiagos detalės

● Prietaisų vadovai

● Bandymų ir patikrinimų įrašai

● Vietinės registracijos ir maisto leidimo dokumentai

Visi lauko veiklos duomenys arba sertifikavimo pareiškimas turi būti pagrįsti įrašais, taikomais konkrečiam gamybos padaliniui. Vietos valdžios institucijos patvirtinimą atsako pirkėjas.

Sandorių apsauga ir po pardavimo

Pardavimo sutartyje turėtų būti nurodytas patvirtintas virtuvės išdėstymas, prietaisų sąrašas, apkrovos paskirstymas, elektros standartas, vandens talpos, ventiliacijos projektas, tikrinimo procesas, pristatymo grafikas ir garantijos įsipareigojimai.

TUNE gali pateikti naudojimo instrukcijas, techninės priežiūros rekomendacijas, laidų schemas, informaciją apie santechniką ir atsarginių dalių pagalbą. Pirkėjas turėtų prašyti atskirų garantinių sąlygų cinkuotai važiuoklei, izoliuotam korpusui, elektros komponentams, vandens sistemai, vėdinimo įrangai, kepyklos ar maisto gaminimo prietaisams.

Greito maisto maitinimo priekaba yra efektyviausia, kai kepimas, gruzdinimas, sandėliavimas, sanitarija ir klientų aptarnavimas planuojami kaip viena darbo eiga. Meniu pagrįsta dizaino peržiūra prieš gamybą gali sumažinti vėlesnius pakeitimus ir padėti operatoriui įvertinti energijos suvartojimą, valymo laiką ir kasdienius darbuotojų poreikius.

Visuotinis lauko auditas ir patikra: mobiliosios kepyklos ir greito maisto virtuvės priekaba

1. Lauko operatorius ir regiono aplinkos profilis

● Įrangos modelis: mobili kepyklos ir greito maisto virtuvės priekaba (priskirta dviejų ašių koncesijos serija)

● Registruota diegimo zona: Central Asian Retail Corridor, Uzbekistanas (licencijos registracijos žyma: 2624 BA 40)

● Veiklos prekės ženklas: Sherbert – specialus desertų ir gėrimų baras („Visada kelyje ir visada šviežias“)

● Pagrindinė produktų linija: autentiški Honkongo stiliaus burbuliniai vafliai, Paryžiaus blyneliai, espreso kava ir lediniai gėrimai

● Išorės architektūrinė apdaila: garstyčių geltona ir sodriai šokolado ruda komercinė panelė su apatiniu deimantinės plokštės aliuminio šarvų apdaila

2. Techninis pritaikymas ir regioninės atitikties suskirstymas

Eksploatuojant mobilią kepyklą ir gėrimų virtuvę Uzbekistane, būdingi specifiniai klimato kraštutinumai – nuo ​​intensyvaus sauso vasaros karščio iki stingdančio žiemos vėjo – kartu su griežtais elektros saugos ir komercinės paskirties vietos mieste kodais:

Ekstremalaus klimato šiluminė ir ŠVOK inžinerija

Siekiant išlaikyti stabilią vidinę darbinę temperatūrą 35°C+ Centrinės Azijos vasaros popietėmis, priekinis A formos rėmo liežuvėlis pagal užsakymą buvo sukonstruotas su sustiprinta platforma, kurioje buvo sumontuotas galingas mini padalintas oro kondicionieriaus kondensatorius. Uždara sumuštinių plokščių korpuso konstrukcija kartu su guminiais sandarikliais dvigubais stumdomais langais neleidžia karštam išorės orui, gatvės dulkėms ir vabzdžiams patekti į maisto ruošimo zoną.

Kelių prietaisų elektros apkrovos balansavimas

Norint vienu metu naudoti kelis didelės galios komercinius burbulinius vaflinius lygintuvus, krepų keptuves, espreso kavos aparatus ir šaldymo įrenginius, reikia tvirtai paskirstyti energiją. Įrenginyje yra 220 V / 50 Hz Centrinės Azijos standartinis pertraukiklis, dviejų grandinių laidai ir uždara priekinė deimantinės plokštės laikymo dėžutė, skirta saugiai laikyti pagalbinius maitinimo šaltinius ir įrangą.

Didelės eismo nakties operacijos ir matomumas

Piko vakaro prekybos valandomis miesto prekybos ir švietimo rajonuose (greta vietinių orientyrų, tokių kaip Al-Xorazmiy ir EVOS prekybos centrai), vizualinis piešimas yra būtinas. Stogo linijoje yra dvipusė apšviesta palapinė, kurioje rodomi dvikalbiai pranešimai („НАСТОЯЩИЕ ГОНКОНГСКИЕ ВАФЛИ И КОФЕ С СООКОФЕ С СОО“ Go“), suporuotas su visapusiška vinilo gaminio grafika, kuri veikia esant nuolatiniam išoriniam LED prožektoriui.

3. Patvirtintas operatoriaus pareiškimas ir veiklos auditas

Patvirtintas įmonės savininkas: Sherbert koncesijos partneris
Vieta: Ferganos regionas / Taškento koridorius, Uzbekistanas
Bendras įrangos balas: 5,0 / 5,0 žvaigždutės

„Užsakėme „Mobile Bakery & Fast Food Kitchen Trailer“, kad pristatytume specialius Honkongo burbulinius vaflius ir espreso gėrimus Uzbekistano miestuose. Norint įvežti komercinio maitinimo įrangą į Vidurinę Aziją, reikalinga patvari pakaba, skirta sausumos transportui, taip pat absoliutus elektros patikimumas esant didelėms apkrovoms.

Priekaba buvo atvežta tarptautiniu sausumos kroviniu nesugadintos būklės. Konstrukcinis karkasas, išorinės geltonos ir rudos spalvos plokštės ir stogo palapinės ženklas atvykus buvo visiškai nepažeisti. Vietinio transporto registravimo procesas vyko sklandžiai, be konstrukcinių problemų užregistravome transporto priemonę 2624 BA 40.

Kasdieniniame darbe virtuvės išplanavimas yra išskirtinai funkcionalus. Kai oro kondicionavimo kompresorius yra sumontuotas ant priekinio liežuvio, mūsų darbuotojai gali patogiai dirbti viduje karštomis vasaros pamainomis. Didelės apkrovos tandeminės ašys suteikia mums sklandų vilkimo stabilumą judant tarp dienos parko vietų ir didelės apimties vakarinių gatvių vietų. Nerūdijančio plieno skaitikliai lengvai nuvalomi po vaflinės tešlos paruošimo, o mūsų klientams patinka švari, profesionali apšviestos palapinės iškabos išvaizda. Tai tvirta, gerai sukonstruota mobili virtuvė, sukurta tikram kasdieniniam darbui.